家的味道

---新闻与传播学院陈小娇

最有历史底蕴盒饭，最想珍藏的工作餐

戊戌十月，欣逢华诞。为给返校校友们留下美好难忘的回忆，学校各部门早在年前就开始紧锣密鼓地筹备80周年校庆活动。作为一名一对一接待校友的志愿者，我有幸参与到了校庆活动中。回忆起校庆的种种，最让我印象深刻、难以忘怀的是那一份份包装精美、鲜香可口的校庆盒饭。

在开志愿者工作会议时，老师告诉我们，因为食堂条件有限，餐饮服务组校庆工作量大，可能没法给志愿者们准备午餐。然而在校庆当天临近中午时，我们却接到通知：盒饭准备充足，志愿者们可同校友们一块儿用餐。欣喜之余，我突然想到，返校的校友近万，再加上参加校庆工作的老师和志愿者们，餐饮服务组的接待任务得多重啊，心里暗暗地为他们捏了一把汗。

即便如此，当我接到校庆盒饭时，还是被深深地震撼了！映入眼帘的是印有“80周年校庆”烫金大字和校门校徽的大红腰封，拆开腰封，是暖色系黄色色调的餐盒，盒盖上印有浅白微紫的木兰花。校门，校徽，木兰花……这些蕴涵金宝搏官方188精神元素的独特标识，让校友们一拿到盒饭就怦然心动，触碰到心灵最深处那根情弦，想起那些年在木兰路食堂用餐的日子，想起那段难忘的青葱岁月，想起木兰花开的灿烂年华，体现出设计者的用心和贴心。为保证餐盒外形美观、材质环保且富有学校特色的文化元素，餐饮服务组联系了十多家制作公司，进行了多次比较，听取了各方面意见建议，包装精心设计，反复改进，材质货比多家，优中选优，最后才打造出这一款“母校纪念版盒饭”。

历史文化学院党委书记孔春辉在朋友圈留言：“本次校庆，最暖心的是盒饭，包装好，味道好，送货及时，价格实惠，被历文院校友称为最有历史底蕴盒饭、最想珍藏的工作餐。向后勤的同志致敬！”2014级校友权铂感叹：“今生遇到师大，好幸运！”、“校庆盒饭是令人不忍心下口的母校纪念版盒饭！”

盒饭好看又好吃，我看到有位校友吃了三盒

校友总会袁鑫老师在校庆工作群发表感言：“盒饭确实好看又好吃！我看到有位校友吃了三盒！”

为了给返校校友最好的用餐享受，让校友们吃得放心，吃得舒心，真正感受家的温馨，校庆餐饮服务组成立后，多次召开会议，对菜谱制订、食材选购、烹饪加工、保温保鲜、运输配送、现场接待及卫生安全等工作都做了周密细致的安排。

在菜谱的制定上，餐饮服务组可谓绞尽脑汁。考虑到校友们大多年龄偏大，口味差异也大，餐饮服务组制定了三套尽量满足不同校友需求的菜谱，请学校职能部门相关负责人现场多次试餐，多次改进，最终确立了荤素搭配、营养均衡的菜谱一为校庆日套餐菜谱：香菜蒜籽卤牛肉、小鸡腿、红线椒（4号椒）炒肉、红烧肉（3砣）、卤鸡蛋（一边）、红肠（一片）、素食(玉米粒、胡萝卜丁、川豆、莴笋丁）、酸菜豆腐汤，并对各配餐单位菜品质量、配料选用等作了统一规定。

接下来是开展为期一周的练兵活动。各配餐单位按照菜谱要求，三次将校庆盒饭样品集中到木兰路佳园餐厅进行试菜，相互学习，取长补短，餐饮服务中心副主任现场点评，对各菜品刀功、火候、咸淡辣等给出详细建议，以保证送到校友手中的盒饭色香味俱全，口感最佳。

在食材采购上，餐饮服务组向已举办校庆活动的兄弟院校取经，了解他们食材采购的来源，严格筛选供应商，不同品种的食材分开采购，做到每种食材都由资质合格、安全保障的供货商供货，并索要证票存查。采购红糖时，由于没有找到合适的供货商，采购部工作人员就到沃尔玛、步步高等大超市购买，“虽然只是配料，但我们也要保证它质量最优。”餐饮服务中心副主任说道。

校庆日凌晨两点，当人们还沉睡在梦乡的时候，承担配餐任务的几大食堂已经灯火通明、热火朝天了。采购组当日凌晨去采购新鲜牛肉，加工组开始切配加工、烧、煮、卤、炒，每一个加工环节都一丝不苟：辣椒必须仔细清洗去籽，每锅炒菜的量必须严格控制，以保证菜的味道，盛菜盆必须一一消毒，所有菜品都需要留样，48小时候后才能倒掉……

由于盒饭需求数量多，做早了会冷，做晚了不能保证11：00前将所有盒饭送到各学院用餐点。餐饮服务组在与市内多家单位联系，租赁盒饭保温车和保温设施无果后，最后只能自己想办法：将餐饮中心会议室空调提前6小时打开、增加3个1000W的加热器，将所有门窗全部关闭，使室内温度达到摄氏40℃，各食堂盒饭全部打包存放在中心会议室。这样既保证了每一个盒饭送到校友手中还是热乎乎的，保证了饭菜的口感，又确保了食品安全。

最后就是盒饭的配送。餐饮服务组提前将盒饭配送人员分组，在用车紧张的情况下，一方面合理调配，保证较远用餐点运输用车，一方面，对附近几个学院，运输组工作人员就徒手运送一箱箱盒饭。有的工作人员因长时间徒手搬运，手臂都红肿了，但他们顾不上痛疼，坚持到完成配送任务，保证了校庆盒饭准时送到各学院。

餐饮服务中心还对所有餐厅进行精心布置，营造出家的氛围，为现场就餐的校友提供水果、饮料、老面馒头和肉卷，保证校友们能吃好吃饱。

哪有什么岁月静好，不过是有人替你负重前行

校友返校参加校庆活动，更多的是找寻一种家的亲近感。大学四年，食堂像家一样，消解着懵懂少年的烦恼和忧愁，见证着莘莘学子的点滴成长。再回母校，品尝那份熟悉的味道，仿佛又回到了温暖的家。这份沉甸甸的校庆盒饭，承载的是校友们对于大学生活的温暖记忆，是最纯正的家的味道。

走近餐饮服务中心，我才明白了这份家的味道来之不易。

“最辛苦的是女同志，她们不像男同志身体素质好。”食堂的一位厨师这样说道。比起其他女同事，摆在胡小晴面前的困难还要大许多。校庆前，她被检查出了乳腺癌，病魔并没有将她击垮，乐观坚强的她一边化疗，一边工作。校庆日适逢她化疗的日子，而化疗得在老家湘潭的医院进行。怕一来一回耽搁工作，她毅然决定推迟化疗。“不能因自己化疗耽误了学校的大事啊。”胡小晴有些不好意思地笑了起来，这让我想起顾城的话：“你笑着，使黑夜奔逃”。

“校庆工作量很大，少一个人都不行。”尹卫平厨师在说这句话的时候有些激动。校庆当天，正逢他女儿结婚的大喜之日。这个对于女儿来说一生中最重要的时刻，他却缺席了，选择坚守在自己的岗位上加班加点。他说：“接待任务艰巨，如果我请假了，其他师傅工作负担更重。”当被问及女儿的态度时，他说：“女儿多少还是有些抱怨的，但是我不后悔。”尹卫平摆了摆手。回忆起校庆时的心情，他说：“确确实实感到开心，很高兴能为师大的校庆出一份力。”

当胡涛厨师在灶前汗流浃背时，他的孩子正在医院打点滴，妻子的一通电话让他心乱如麻，片刻迟疑后，他还是继续留在岗位上。“校庆毕竟是学校的大喜事。”“我只能跟家人沟通，委屈一下家人，他们还是会体谅我的。”

“我没事，校庆要紧。”这是餐饮服务中心质量监督部经理吴岳醴累倒后说的第一句话。连续工作15个小时后，吴岳醴因过度劳累晕倒在配菜现场。在校医院坐了会，回过神后，来不及打点滴，又火急火燎地投入到工作中。他说：“其实我这不算什么，大家都和我一样，连续几个周末都没有休息。”